Romero & Sons 9YO 44% 0,7l

Romero & Sons 9YO vzniká v malé rodinné palírně Romero & Sons, která destiluje třtinové rumy v Ekvádoru už od roku 1906. Palírna si dodnes drží tradiční postupy fermentace, destilace i zrání, které navazují na éru původního zakladatele před více než sto lety. Tento rum je malosériový a každá lahev bývá číslovaná, což podtrhuje jeho sběratelský a řemeslný charakter. Základem je blend melasového rumu, který zraje v sudech z amerického i francouzského dubu více než 20 let, a rumu destilovaného ze šťávy z cukrové třtiny, jenž zraje minimálně 9 let.

Rum je 100% pot still, fermentovaný pouze za použití přírodních kvasinek, bez průmyslově přidávaných kultur. Staření probíhá v nadmořské výšce kolem 1 500 metrů, kde stabilnější klima podporuje pomalejší a rovnoměrné zrání. Výrobce nepracuje s doslazováním ani dobarvováním – výsledná barva i chuť pocházejí výhradně ze sudu. Ve sklenici má rum hlubokou zlatavě až měděně jantarovou barvu s mahagonovými odlesky. Už první přivonění naznačí, že jde o rum cílený spíš na milovníky autenticity než na těžce sladký dezertní styl.

Ve vůni dominují tóny švestek, lesních plodů a pečeného jablka, doplněné o jemné koření, vanilku a lehce travnaté tóny třtinové šťávy. Chuť je komplexní a vyvážená – vedle ovoce se objevují dojmy zralého destilátu, náznaky kakaa, dřeva a lehkého čaje, které se prolínají s travnatě ovocnou linkou rumu z třtinové šťávy. Jemná hřejivost připomíná vyšší obsah alkoholu, ale rum si zachovává hladký, kulatý projev bez agresivních hran. Závěr je dlouhý, s dozníváním švestek, dřeva a suchého koření, který na patře zanechá elegantní, čistý dojem. Romero & Sons 9YO se nejlépe ukáže při pomalém popíjení čistý nebo na velké kostce ledu, kde má prostor naplno rozvinout svůj ekvádorský charakter.