7 rumových koktejlů, které musí umět každý domácí barman
Domácí bar nepotřebuje dvacet lahví a police plné sirupů. Stačí pár limetek, cukr, led, dobrá cola nebo zázvorové pivo (v nouzi zázvorová limonáda) a hlavně ten správný rum. Vybrali jsme sedm koktejlů, které zná celý svět, zvládnete je připravit bez shakeru i bez mixéru a u kterých se vyplatí sáhnout po lepší lahvi, než je ta nejlevnější v supermarketu. Ke každému drinku najdete ověřený recept, trik pro kuchyň bez barového vybavení, zajímavost z historie a tip, který rum z nabídky Rumcajzl.cz se do něj hodí nejlépe.
Co budete potřebovat (a co ne)
Většina lidí si myslí, že skvělý koktejl bez shakeru nelze připravit. Opak je ale pravdou: čtyři ze sedmi drinků v tomto článku se míchají přímo ve sklenici a shaker by jim spíš uškodil. U zbylých tří shaker nahradí třeba obyčejná zavařovací sklenice s víčkem. Než se pustíte do míchání, projděte si tenhle krátký seznam.
| Věc | Proč ji chcete | Čím ji nahradit |
|---|---|---|
| Odměrka (jigger) | Poměry rozhodují o tom, jestli je drink vyvážený nebo přeslazený | Panák 40 ml a 20 ml, případně polévková lžíce (15 ml) |
| Hodně ledu | Studený drink se ředí pomaleji, málo ledu znamená vodnatý koktejl | Nic, prostě udělejte ledu dvakrát víc, než byste na první dobrou tipovali |
| Čerstvé limetky | Šťáva z lahve má tupou, zoxidovanou chuť | Citron v nouzi, ale limetka je limetka |
| Barová lžička | Dlouhá, na míchání ve vysoké sklenici | Cokoliv vhodného na míchaní, co máte po ruce |
| Shaker | Jen pro Daiquiri, Piña Coladu a další shakované drinky | Zavařovací sklenice s víčkem (700 ml a víc) |
| Muddler (tlouček/palička) | Na mátu do Mojita | Konec vařečky nebo paličky na maso |
Zavařovací sklenice s dobře těsnícím víčkem funguje jako shaker skoro stejně dobře jako nerezový bostonský shaker. Dejte dovnitř suroviny, naplňte ledem ze dvou třetin, zavřete a deset až patnáct vteřin pořádně třepejte, dokud sklo zvenku nezamlží. Přecedit můžete přes čajové sítko nebo prostě přes lehce pootevřené víčko.
1. Cuba Libre, absolutní klasika
Rum s colou pije celý svět, ale Cuba Libre je rum s colou a limetkou. Ta jedna surovina navíc dělá z barového kompromisu skutečný koktejl, protože kyselina prořízne sladkost coly a nechá vyniknout rum. Právě proto se u Cuba Libre vyplatí investovat do lahve: v cole se ztratí každý laciný rum, ale sedmiletý kubánský rum s tóny kakaa a tabáku v ní najednou dává smysl.
Recept
- 50 ml rumu
- 120 ml coly
- 10 ml čerstvé limetkové šťávy
- klínek limetky na ozdobu
Postup: Vysokou sklenici naplňte až po okraj ledem. Vymačkejte limetku, nalijte rum, dolijte vychlazenou colou a jednou krátce promíchejte. Vymačkaný klínek limetky hoďte do sklenice.
Bez shakeru: Tenhle drink shaker nikdy nepotřeboval. Jediná chyba, kterou můžete udělat, je cola pokojové teploty a málo ledu.
Který rum?
Kubánská klasika chce kubánský rum. Havana Club Añejo 7YO zraje minimálně sedm let v sudech po bourbonu a jeho kakao, tabák a vanilka se v cole neztratí, naopak ji povýší. Pokud chcete lehčí a levnější variantu do většího množství sklenic, sáhněte po Bacardi Carta Oro, zlatém rumu značky, která u zrodu drinku podle legendy stála.
Havana Club Añejo 7YO 37,5 % 0,7 l
Kubánský rum zrající nejméně sedm let v dubových sudech po bourbonu. Tmavě jantarová barva, vůně kakaa, kubánského tabáku a vanilky, suchý dřevitý závěr. Dost dobrý na čisté pití, dost výrazný na to, aby přežil colu.
Zobrazit produkt
Bacardi Carta Oro 37,5 % 1 l
Zlatý karibský rum zrající v opálených dubových sudech, s tóny vanilky, karamelu a dubu. Jemný, vyvážený a v litrové lahvi, tedy praktická volba pro Cuba Libre ve větším počtu sklenic. Značka, u které podle legendy drink vznikl.
Zobrazit produktNejrozšířenější verze vzniku drinku říká, že ho v srpnu 1900 namíchal v havanském American Baru kapitán Russell z amerického Signal Corps, když rum, colu a limetku pozvedl s přípitkem „Por Cuba libre!“ na počest kubánské nezávislosti. Jediným svědkem byl čtrnáctiletý poslíček Fausto Rodríguez, který příběh potvrdil místopřísežným prohlášením až v roce 1965, tedy o 65 let později, v době, kdy pracoval jako reklamní manažer Bacardi; firma jeho prohlášení hned v roce 1966 otiskla jako inzerát v magazínu Life. Historici proto berou legendu s rezervou, ale jedno je jisté: Coca-Cola měla svého distributora v Havaně už od května 1899. Ve Spojených státech drink proslavil až válečný huedbní hit „Rum and Coca-Cola“ od Andrews Sisters z roku 1945.
2. Dark 'n' Stormy – bouře ve sklenici
Nejjednodušší koktejl na světě má jen dvě suroviny, a přesto je chráněný ochrannou známkou. Tmavý rum se nalévá na zázvorové pivo tak, aby zůstal plavat nahoře jako bouřkový mrak, odtud i jméno. Klíčem je opravdové ginger beer (zázvorové pivo), ne ginger ale (zázvorová limonáda): zázvorové pivo je ostřejší, pálivější a rumu se nepodřídí.
Recept
- 60 ml tmavého rumu
- 100 ml zázvorového piva (ginger beer)
- klínek limetky
Postup: Vysokou sklenici naplňte ledem, nalijte zázvorové pivo a rum opatrně nalijte přes hřbet lžičky navrch, aby vytvořil tmavou vrstvu. Podávejte s klínkem limetky a nechte hosta, ať si drink zamíchá sám.
Bez shakeru: Opět stavěný drink, nic víc než sklenice a lžička. Pokud nemáte ginger beer, na jeden večer poslouží i ginger ale, ale drink bude sladší a méně kořeněný.
Který rum?
Originál se dělá s bermudským Gosling's Black Seal, který je ale v Česku často vyprodaný. Výborně ho nahradí Planteray Original Dark, blend barbadoského a jamajského rumu s černým pepřem, hřebíčkem a zralým banánem, tedy přesně to, co zázvor potřebuje. Kdo má rád plnější a sladší kořeněný styl, sáhne po Rivière du Mât Black Spiced z ostrova Réunion, jehož výrobce sám doporučuje servírování se zázvorovou limonádou. Suchou barbadoskou alternativou je Doorly's 5YO.
Planteray Original Dark 40 % 0,7 l
Blend barbadoské elegance a jamajské divokosti, zrající nejprve v Karibiku a poté dozrávající ve Francii. Černý pepř, hřebíček, zralý banán, melasa a sušené švestky. Tmavý rum stvořený pro zázvorové pivo.
Zobrazit produkt
Rivière du Mât Black Spiced 35 % 0,7 l
Kořeněný rumový nápoj z Réunionu v Indickém oceánu. Tmavý třtinový základ, vanilka, karamel a koření s nádechem dubu. Hladký a hřejivý, stavěný pro led a zázvor. Volba pro ty, kdo mají rádi spiced styl.
Zobrazit produktDark 'n' Stormy je jeden z pouhé hrstky koktejlů na světě chráněných ochrannou známkou. Rodinná firma Gosling's z Bermud si název zaregistrovala v roce 1991 a od té doby ho tvrdě hájí: v září 2015 zažalovala koncern Pernod Ricard za to, že na webu značky Malibu zveřejnil recept na Dark 'n' Stormy s kokosovým rumem místo Black Seal. Podle Gosling's smí nést jméno jen drink z jejich rumu a libovolného zázvorového piva. Samotný nápoj vznikl na Bermudách, kde po první světové válce vařil zázvorové pivo klub námořních důstojníků. Jméno má podle legendy od námořníka, který prohlásil, že drink má barvu mraku, pod kterým by vyplul jen blázen nebo mrtvý muž.
3. Mojito: kubánská lekce pečlivosti
Mojito je nejobjednávanější rumový koktejl na světě a zároveň ten nejčastěji zpackaný. Chyba je skoro vždy stejná: máta rozdrcená na kaši. Lístky se ale mají jen lehce promáčknout, aby uvolnily silici, ne rozmělnit, protože rozdrcený stonek pouští hořkost a chlorofyl. Další chybou je málo ledu. Správné Mojito je plné drceného ledu až po okraj a pije se pomalu.
Recept
- 45 ml bílého rumu
- 20 ml čerstvé limetkové šťávy
- 2 lžičky třtinového cukru
- 6 lístků až snítek čerstvé máty
- sodovka na dolití
Postup: Do vysoké sklenice dejte mátu, cukr a limetkovou šťávu a jemně promáčkněte tloučkem nebo koncem vařečky. Přidejte trochu sody, aby se cukr rozpustil, naplňte sklenici drceným ledem, nalijte rum a dolijte opět sodou. Promíchejte odspodu nahoru a ozdobte snítkou máty, kterou předtím plácnete mezi dlaněmi, aby se uvolnila vůně.
Bez shakeru: Mojito se nikdy netřepe. Drcený led uděláte tak, že kostky zabalíte do čisté utěrky a přejedete válečkem na těsto.
Který rum?
Do Mojita patří lehký bílý rum, který nechá mátu a limetku dýchat. Havana Club Original 3YO je celosvětový standard, tři roky zraje v sudech z amerického bílého dubu a poté se filtruje, takže zůstává světlý, ale má víc těla než čistě „neutrální“ rumy. Ekonomickou variantou do párty džbánu je litrová Bacardi Carta Blanca.
Havana Club Original 3YO 37,5 % 0,7 l
Autentický kubánský světlý rum, tři roky zrání v sudech z amerického bílého dubu a jemná filtrace. Vanilka, citrusy a cukrová třtina. Základ, se kterým se Mojito učí v Havaně i v Praze.
Zobrazit produkt
Bacardi Carta Blanca 37,5 % 1 l
Lehký bílý rum dvakrát filtrovaný přes dřevěné uhlí, s vůní vanilky, citrusů a mandlí. Neutrálnější než Havana Club, takže nechá mátu a limetku úplně vyniknout. Litrová lahev na džbán Mojita pro celou terasu.
Zobrazit produktPředchůdcem Mojita byl El Draque, směs surové třtinové pálenky, cukru, limetky a máty, kterou na Kubě údajně pili už v roce 1586 muži korzára Francise Drakea jako lék proti horečkám a nachlazení. První tištěný recept vyšel v Havaně v roce 1927 pod jménem Mojo Criollo a název „Mojito“ se poprvé objevil v suvenýrovém menu baru Sloppy Joe's z let 1931 až 1932, kde se nabízel jak s rumem, tak s ginem. A slavný nápis v baru La Bodeguita del Medio „Moje Mojito v La Bodeguitě, moje Daiquiri ve Floriditě“, připisovaný Hemingwayovi? V žádné jeho knize, dopise ani jiném textu se Mojito ani La Bodeguita nevyskytují. Spisovatel pil Daiquiri a od Bodeguity žil na druhém konci města.
4. Daiquiri: tři suroviny, nula prostoru pro chyby
Rum, limetka, cukr. Nic víc a nic míň. Daiquiri je koktejl, na kterém se pozná, jestli člověk umí skutečně míchat koktejly: každý gram cukru navíc a každý chybějící mililitr limetky je okamžitě znát. Zapomeňte na jahodové ledové tříště z dovolenkových resortů. Pravé Daiquiri je čiré, ledově studené, ostré a překvapivě elegantní. A připravuje se za třicet vteřin.
Recept
- 60 ml bílého rumu
- 20 ml čerstvé limetkové šťávy
- 2 barové lžičky jemného cukru (nebo 10 až 15 ml cukrového sirupu)
Postup: Do shakeru dejte rum, limetkovou šťávu a cukr a nejprve bez ledu zamíchejte, aby se cukr rozpustil. Přidejte led, deset až patnáct vteřin důkladně protřepejte a přeceďte do vychlazené koktejlové sklenky. Bez ozdoby.
Bez shakeru: Ideální drink pro zavařovací sklenici. Nebo zvolte kubánskou variantu „na ledu“: všechno zamíchejte ve sklenici s hodně ledem a pijte rovnou z ní, chuť je stejná, jen o něco méně intenzivní.
Který rum?
Daiquiri unese o něco výraznější rum než Mojito, protože ho nic neředí. Plantation Barbados 5Y zraje v tropech v sudech po bourbonu a poté ve Francii v sudech po koňaku, a do drinku přinese vanilku, karamel a tropické ovoce, takže Daiquiri chutná plněji a kulatěji. Pro čistě kubánskou, ostřejší verzi zůstaňte u Havana Club 3YO.
Plantation Barbados 5Y 40 % 0,7 l
Barbadoský rum z palírny West Indies s dvojím zráním: nejprve v tropech v sudech po bourbonu, poté ve Francii v sudech po koňaku Ferrand. Tropické ovoce, vanilka, karamel a dub. Zlatý rum, který dá Daiquiri tělo.
Zobrazit produkt
Havana Club Original 3YO 37,5 % 0,7 l
Rum, se kterým se Daiquiri míchá v havanské Floriditě. Tři roky v sudech z amerického bílého dubu, jemná filtrace, vanilka a citrusy. Volba pro ostřejší, suché a kubánsky čisté Daiquiri.
Zobrazit produktDaiquiri se jmenuje podle hornické vesnice a pláže Daiquirí u Santiaga de Cuba. Americký důlní inženýr Jennings Cox tam kolem roku 1898 sepsal recept na drink, který místní dělníci pili už dávno před ním. Do světa ho vynesl admirál Lucius W. Johnson, který ho v roce 1909 přivezl do washingtonského Army and Navy Clubu. Skutečnou slávu mu ale zajistil barman Constantino „Constante“ Ribalaigua z havanské Floridity, který jako jeden z prvních použil elektrický mixér a vymyslel Frozen Daiquiri. Jeho nejslavnější host Ernest Hemingway si nechával míchat vlastní verzi, Papa Doble: dvojitou dávku rumu, bez cukru, s grapefruitem a maraschinem.
5. Piña Colada alias dovolená ve sklenici
Piña Colada má pověst kýče, a přitom je to jeden z nejlépe vyvážených drinků na světě: sladkost kokosu, kyselost ananasu a rum, který obojí drží pohromadě. Dělá se v mixéru, ale kdo ho nemá, nic neztrácí. Jediné, co skutečně potřebujete, je kokosový krém (cream of coconut, slazený, ne kokosové mléko z asijské kuchyně) a dobrý ananasový džus.
Recept
- 50 ml bílého rumu
- 30 ml kokosového krému (nebo kokosového sirupu)
- 50 ml ananasového džusu
- plátek ananasu na ozdobu
Postup: Všechny suroviny rozmixujte s hrstí ledu do hladka a nalijte do velké sklenice. Podle původního receptu se přidává i pár kapek limetkové šťávy, které drinku dodají svěžest.
Bez mixéru: Suroviny protřepejte se spoustou ledu v zavařovací sklenici a nalijte i s ledem do vysoké sklenice. Nebude to ledová tříšť, ale tzv. „shaken colada“, kterou dnes servíruje řada barů schválně, protože chuť není otupená ledem.
Který rum?
Piña Colada je drink z Portorika a tamní rumy jsou lehké, čisté a filtrované přes dřevěné uhlí. Přesně takový je Bacardi Carta Blanca, který se od 60. let vyrábí právě v Portoriku. Kdo chce ostrovní atmosféru posunout jinam, zkusí Mauritius Dodo Rum White s jemnou tropickou ovocností a náznaky kokosu přímo v chuti.
Bacardi Carta Blanca 37,5 % 1 l
Bílý rum, který od roku 1862 definuje lehký a univerzální styl. Destilovaný z melasy, dvakrát filtrovaný přes dřevěné uhlí, s vůní vanilky, citrusů a mandlí. Litrová lahev, ze které vykouzlíte celou party.
Zobrazit produkt
Mauritius Dodo Rum White 40 % 0,7 l
Bílý rum z Mauricia, který se po kolonové destilaci maceruje s čerstvým kokosem. Do Piña Colady tedy přináší kokos už sám o sobě a drink chutná plněji. V lahvi s vyhynulým ptákem dodo, v dárkové krabici.
Zobrazit produktO autorství Piña Colady se v Portoriku dodnes vede spor. Hotel Caribe Hilton v San Juanu tvrdí, že ji v roce 1954 po třech měsících pokusů vymyslel jeho barman Ramón „Monchito“ Marrero. Stejný nárok má jeho kolega Ricardo García a také Ramón Portas Mingot z restaurace Barrachina ve starém San Juanu, který ji měl namíchat v roce 1963. Jisté je, že drink v dnešní podobě umožnil až slazený kokosový krém Coco López, který na Portoriku vyvinul profesor zemědělství Ramón López Irizarry. V roce 1978 byla Piña Colada vyhlášena národním nápojem Portorika. A když v roce 1979 skládal Rupert Holmes svůj hit „Escape“, původně zpíval „If you like Humphrey Bogart“; jméno herce na poslední chvíli vyměnil za koktejl, který nikdy předtím ani neochutnal.
6. Rum Old Fashioned: když rum nahradí bourbon
Old Fashioned je matka všech koktejlů: lihovina, cukr, hořké bitters a voda z ledu. Přesně tak zněla první definice slova „cocktail“ v roce 1806. Původně se míchal s whiskey, ale stařený rum je pro něj možná ještě lepší partner, protože jeho přirozená sladkost a tóny sudu doplňují cukr i hořkost bez námahy. Tohle je drink, u kterého se investice do prémiové lahve vrátí v každém doušku.
Recept
- 60 ml vyzrálého rumu
- 1 kostka třtinového cukru nebo 5 až 10 ml cukrového sirupu
- 2 až 3 střiky Angostura bitters
- kousek pomerančové kůry
Postup: Do nízké silnostěnné sklenice dejte cukr, pokapejte bitters a přidejte lžičku vody. Rozmíchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte velkou kostku ledu (ideálně jednu velkou, ne hrst malých), nalijte rum a míchejte barovou lžičkou zhruba třicet vteřin. Nad sklenicí vymačkejte pomerančovou kůru, aby na hladinu dopadly silice, a kůru vložte do drinku.
Bez shakeru: Old Fashioned se nikdy netřepe, míchá se. Nemáte bitters? Drink bude méně komplexní, ale stále dobrý; jedna kapka pomerančové hořké šťávy z pomerančové kůry vymačkané do cukru část práce zastane.
Který rum?
Sáhněte po rumu, který byste pili čistý. Diplomático Reserva Exclusiva je kotlíkový rum z třtinového medu zrající až dvanáct let, plný karamelu, toffee a hořké čokolády; v Old Fashioned funguje tak dobře, že můžete cukr ubrat na polovinu. Sušší a dřevitější variantu nabízí barbadoský Doorly's XO z palírny Foursquare, luxusnější pak guatemalský Ron Zacapa Solera Gran Reserva.
Diplomático Reserva Exclusiva 40 % 0,7 l
Venezuelská ikona z panenského třtinového medu, tradiční kotlíková destilace a zrání až dvanáct let v dubových sudech. Hladký, přirozeně sladký, s karamelem, toffee a hořkou čokoládou. V Old Fashioned nahradí bourbon a ještě si ušetříte cukr.
Zobrazit produkt
Doorly's XO Barbados Rum 43 % 0,7 l
Blend z barbadoské palírny Foursquare, který po zrání v sudech po bourbonu dozrává v sudech po sherry Oloroso. Sušené ovoce, vanilka a jemné koření, sušší a dřevitější než Diplomático. Pro Old Fashioned bez přidané sladkosti, v dárkové krabici.
Zobrazit produktSlovo „cocktail“ bylo poprvé definováno 13. května 1806 v newyorských novinách The Balance and Columbian Repository jako „povzbuzující nápoj složený z lihoviny jakéhokoli druhu, cukru, vody a bitters“, lidově prý zvaný „bittered sling“. Přídomek „old fashioned“ přišel až v 70. letech 19. století, kdy barmani začali do whiskey koktejlů přidávat absint a maraschino a konzervativní hosté si objednávali koktejl „postaru“. Legenda z Louisville v Kentucky připisuje recept baru klubu Pendennis a plukovníku Jamesi E. Pepperovi, který ho měl přivézt do newyorského hotelu Waldorf Astoria. V roce 2015 starosta Louisville vyhlásil Old Fashioned oficiálním koktejlem města a každý rok od 1. do 14. června se tam slaví Old Fashioned Fortnight.
7. Hot Buttered Rum – zimní drink, který zahřeje dvakrát
Zatímco šest předchozích drinků patří k létu a k terase, sedmý je určen pro listopadové večery, adventní trhy na balkoně a čas po lyžování nebo bruslení. Hot Buttered Rum je horký rum s máslem, hnědým cukrem a kořením, tedy něco mezi grogem a tekutým perníkem. V koloniální Americe se pil jako lék, dnes je to nejjednodušší způsob, jak z kuchyně udělat na deset minut horskou chatu.
Recept
- 50 ml rumu
- 1 lžička másla
- 1 až 2 lžičky hnědého cukru nebo medu
- špetka mleté skořice, muškátového oříšku a hřebíčku
- 150 ml horké vody (nebo horkého jablečného moštu)
Postup: Do předehřátého hrnku dejte máslo, cukr a koření a rozetřete lžičkou na pastu. Nalijte rum, dolijte horkou (ne vroucí) vodou a míchejte, dokud se máslo nerozpustí a nevytvoří na hladině lesklá vrstva. Ozdobte skořicovou tyčinkou.
Bez shakeru: Hrnek a lžička, víc nepotřebujete. Pokud děláte drink pro víc lidí, umíchejte máslovou pastu dopředu, uchovejte v lednici a do každého hrnku dejte vrchovatou lžičku.
Který rum?
Horký drink potřebuje rum s hlubokou chutí, tóny dřeva a vyváženou sladkostí. El Clásico XO, blend rumů z Trinidadu, Dominikánské republiky a Guyany zrajících až patnáct let, přináší kardamom, skořici, vanilku a tmavou čokoládu, tedy chutě, které se s máslem a hnědým cukrem doslova slijí. Suchou, výraznější alternativou je jamajský Appleton Estate 8YO s tóny svátečního koření a pomerančové kůry.
El Clásico XO 37,5 % 0,7 l
Blend rumů z Trinidadu, Dominikánské republiky a Guyany, zrajících až 15 let v sudech po bourbonu. Kardamom, skořice, vanilka, ovoce a tmavá čokoláda, lehce nasládlý a hebký. Rum, který v horkém hrnku voní jako Vánoce.
Zobrazit produkt
Appleton Estate 8YO 43 % 0,7 l
Jamajský rum z Nassau Valley od master blenderky Joy Spence, zrající minimálně osm let, bez přidaných aromat. Kořenité ovoce, med, dub, sváteční koření a pomerančová kůra. Suchá volba pro ty, kdo nechtějí sladký drink.
Zobrazit produktHot Buttered Rum pochází z koloniální Ameriky, kde každá rodina měla vlastní recept a rumu se přisuzovaly posilující účinky. Legendární barman Jerry Thomas zařadil dva recepty na horký rum s máslem už do svého průvodce z roku 1862. Drink se vrátil do módy ve 40. letech 20. století díky bestselleru Kennetha Robertse Northwest Passage a tiki barům Trader Vica, který vymyslel předem připravenou máslovou směs. Zmiňuje ho i Bing Crosby ve filmu White Christmas z roku 1954, když popisuje zimu ve Vermontu. Ve Spojených státech má dokonce vlastní svátek, 17. leden.
Sedm drinků v přehledu
| Koktejl | Typ rumu | Sklenice | Technika | Náš tip z nabídky |
|---|---|---|---|---|
| Cuba Libre | zlatý nebo stařený | vysoká (highball) | stavěný | Havana Club 7YO |
| Dark 'n' Stormy | tmavý | vysoká | stavěný, vrstvený | Planteray Original Dark |
| Mojito | bílý | vysoká | stavěný s drceným ledem | Havana Club 3YO |
| Daiquiri | bílý nebo zlatý | koktejlová | shakovaný | Plantation Barbados 5Y |
| Piña Colada | bílý | velká / hurricane | mixovaný nebo shakovaný | Bacardi Carta Blanca |
| Rum Old Fashioned | stařený, prémiový | nízká (old fashioned) | míchaný | Diplomático Reserva Exclusiva |
| Hot Buttered Rum | tmavý, kořenitý | hrnek | horký, stavěný | El Clásico XO |
Pokud si máte koupit jen dvě lahve, vezměte jeden bílý rum (Havana Club 3YO nebo Bacardi Carta Blanca) a jeden stařený (Diplomático Reserva Exclusiva). S těmito dvěma zvládnete šest ze sedmi drinků v tomto článku, a ten sedmý, Dark 'n' Stormy, bude se stařeným rumem pořád lepší než většina těch, které dostanete v baru.
Často kladené otázky
Můžu použít do koktejlů tuzemák?
Můžete, ale výsledek nebude koktejl z tohoto článku. Tuzemák není rum, jde o lihovinu dochucenou rumovou esencí, a v drincích, kde rum tvoří polovinu chuti (Daiquiri, Old Fashioned), to poznáte na první doušek. V Cuba Libre nebo Hot Buttered Rumu to asi přežijete, ale za rozdíl v ceně pár desítek korun na drink to nestojí.
Jaký je rozdíl mezi ginger ale a ginger beer?
Ginger ale je sladká limonáda se zázvorovým aroma, ginger beer je původně kvašený nápoj s výrazně pálivější a kořeněnější chutí. Do Dark 'n' Stormy patří ginger beer; s ginger ale dostanete příjemný, ale úplně jiný a sladší drink.
Co je cukrový sirup a jak si ho udělat?
Cukrový sirup (simple syrup) je rozpuštěný cukr ve vodě v poměru 1:1, u „bohatého“ sirupu 2:1. Smíchejte cukr s horkou vodou, míchejte do rozpuštění a nechte vychladnout. V lednici vydrží několik týdnů a v Daiquiri nebo Old Fashioned se s ním pracuje mnohem lépe než se sypkým cukrem, který se ve studeném drinku špatně rozpouští.
Proč tolik ledu? Nezředí drink?
Přesně naopak. Velké množství ledu drink rychle zchladí a studený led taje pomalu. Jedna nebo dvě kostky v teplé sklenici roztají během pár minut a drink zředí mnohem víc než plná sklenice. Pravidlo domácího barmana zní: led až po okraj a suroviny vychlazené.
Shrnutí
Sedm koktejlů, šest z nich bez shakeru, ani jeden bez dobrého rumu. Cuba Libre a Dark 'n' Stormy zvládnete za minutu, Mojito a Daiquiri vás naučí pracovat s limetkou a cukrem, Piña Colada přiveze léto, Rum Old Fashioned vám ukáže, proč stojí za to platit za stařený rum, a Hot Buttered Rum vás zahřeje, až přijde listopad. Všechny rumy z tohoto článku najdete skladem v nabídce Rumcajzl.cz, od Havana Clubu 3YO do Mojita až po Diplomático Reserva Exclusiva do Old Fashioned.