Gin Mare 42,7% 0,7l

Gin Mare — španělský gin ze středomořského pobřeží s olivovým charakterem

Gin Mare je středomořský gin vyráběný v rybářském městečku Vilanova i la Geltrú na pobřeží Costa Dourada poblíž Barcelony. Název „Mare" není náhodný — v latině znamená „moře" a odkazuje na sepětí tohoto destilátu s mediteránní kulturou, přírodou i gastronomií. S obsahem alkoholu 42,7 % nabízí plný aromatický projev, v němž klasická jalovcová páteř ustupuje výrazným bylinným a olivovým tónům. Nejde o typický London Dry ani o výrazně květinový moderní styl, ale o svébytný gin s jasně středomořským rukopisem.

Výroba v kapli a botanicals z celého Středomoří

Gin Mare se destiluje v prostorách bývalé kaple z 18. století, kterou rodina Giró Ribot — destilátorská dynastie s kořeny sahajícími do roku 1835 — přestavěla na destilerii. Srdcem výroby je speciálně zhotovený florentský alembik o objemu 250 litrů. Klíčovým prvkem výrobního procesu je takzvaná „středomořská metoda": každá botanická složka se maceruje a destiluje samostatně, aby si zachovala vlastní charakter, a teprve poté se jednotlivé destiláty spojují do výsledného ginu. Celkem tak probíhá šest oddělených destilací. Hlavní surovinou jsou španělské olivy odrůdy Arbequina — na litr ginu je jich potřeba až 7 kilogramů. Jejich kyselost se každý rok mění, takže žádné dvě šarže nejsou zcela totožné. Citrusové slupky z pomerančů ze Sevilly a Valencie a citronů z provincie Lleida se macerují v neutrálním lihu po dobu celého roku. Receptura dále zahrnuje bazalku z Itálie, rozmarýn z Řecka, tymián z Turecka a klasické ginové botanicals, jako jsou jalovec, koriandr a kardamom.

Chuťový profil a způsob podávání

Ve vůni Gin Mare zaujme bylinná svěžest rozmarýnu a tymiánu s jemným jalovcovým pozadím. Na patře se rozvíjejí slaně-olivové tóny doplněné bazalkou, čerstvým koriandrem a borovicovým nádechem; citrusová složka přidává potřebnou živost bez přílišné sladkosti. Dlouhá dochuť přináší suché, zemité tóny oliv a tymiánu s lehkým dotekem pepře. Tento gin není sladký ani přeplněný ovocnými esencemi — jeho charakter je spíše slaný, kořenitý a bylinný. Výborně se hodí pro Gin & Tonic s větvičkou rozmarýnu nebo olivou, stejně jako pro Negroni, Dirty Martini či Basil Smash. Kdo hledá gin k jídlu, ocení jeho přirozenou vazbu na středomořskou kuchyni.